吉林中医药

2010, (07) 619-620

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林蛙皮蛋白粉提取工艺研究

姜大成;祝洪艳;肖井雷;

摘要(Abstract):

目的:在前期研究的基础上,进一步开发以林蛙皮为原料的健康(功能)食品的研制。方法:充分提取林蛙皮的动物蛋白,经过纯化,制成精制蛋白粉;采用单因素试验法,对林蛙皮蛋白质提取条件进行研究,比较盐提、碱提方法对蛋白质的提取率;利用碱或盐溶液提取并调节pH值对林蛙皮粗蛋白质进行提取。结果:碱提法的最佳工艺条件为A_1B_3C_3D_2,盐提法的最佳工艺条件为A_1B_2C_1D_2。结论:碱提法和盐提法都基本可行,两者比较盐提法更好。

关键词(KeyWords): 中国林蛙皮;蛋白粉;工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 吉林省中医药管理局(08YS-025)

作者(Author): 姜大成;祝洪艳;肖井雷;

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